合鴨の旨みをシンプルに引き出す。プロを唸らせる繊細な味。
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合鴨鍋コース 当店での提供時期 〜通年〜

合鴨(あいがも)の話。

合鴨は真鴨とアヒルを交配させた種類のことで、肉質は野生種の鴨に比較すると柔らかく、 口当たりの良い脂肪が多いことが特徴です。

濃厚な出汁が出るわりに低脂肪、低カロリーで、不飽和脂肪・リノール酸等、人体では 生成できない栄養素を豊富に含みます。 その他の特徴としては、高たんぱく、かつビタミンB1・B2などのビタミンB群や鉄を多く 含有しています。

低脂肪、低カロリーなのに濃厚。「合鴨鍋」

なまこ屋で味わう「合鴨鍋」

合鴨は日本一美味しいと言われるものを使用しています。天然鴨に比べ臭みがなく、肉も柔かい。 タゼリと深谷ネギで合鴨の旨みをシンプルに引き出す。プロをも唸らせる繊細な味。

プロを唸らせる繊細な味で当店一番人気のコースです。 その日、その時の新鮮な食材を利用しております。 日によって変わる食材をお楽しみください。

プロを唸らせる繊細な味の「合鴨鍋」 合鴨鍋コースの詳細はこちら(ぐるなび)